2025年12月25日，第152期管院论坛，一场聚焦于全球食物浪费问题和惊喜袋平台模式的研究探讨的学术系列论坛成功举办。来自华东理工大学的吴一帆教授围绕利益最大化抑或利益最小化，惊喜袋平台模式的佣金率策略研究等议题展开深入讨论，通过构建常规销售、折价促销、惊喜袋三类模型对比分析的方式，为平衡企业盈利目标与食品减耗需求、优化惊喜袋模式运营策略提供了兼具理论价值与实践意义的见解和视角。本次讲座由陈靖教授主持，我院相关研究方向专任教师及部分硕博生参与学习并交流讨论。
全球食品浪费问题正引发各界高度关注，如何在保障企业效益的同时减少食物损耗，成为亟待破解的课题。联合国相关报告给出的一组数据触目惊心：家庭层面的食品浪费占比高达60%，餐饮行业占比28%，零售业占比12%，三者共同构成了食品浪费的主要来源。每年全球浪费的粮食总量达到16亿吨，其中13亿吨本是可以正常食用的，而这些被浪费的粮食所产生的碳排放，更是接近2018年全球化石燃料燃烧所产生的碳排放总量，这一现状凸显出减损降耗工作的紧迫性与必要性。
为了破解食品浪费的困局，国内外市场上涌现出不少创新的平台化解决方案。在欧洲，Too Good to Go平台率先推出了“惊喜蛋”销售模式，将临近保质期的食品进行打包，以优惠价格出售给消费者，既盘活了商家的库存，也让消费者获得了实惠。国内的“惜食魔法袋”APP也借鉴了这一思路，并根据不同商家的经营特点，制定了差异化的取货时间与商品处理方案，为临期食品的流转开辟了新通道，让“惜食”理念真正落地生根。
为进一步探究各类模式在减少食品浪费方面的实际成效，吴一帆教授构建了常规销售、折价促销、惊喜袋三种不同的模型，展开系统性的对比分析。在常规销售模型中，他设定了企业、高价值顾客、低价值顾客等变量，以此分析企业生产决策与食品浪费之间的内在关联；在折价促销模型里，企业采取两阶段决策策略，第一阶段确定产品生产量，第二阶段根据市场情况制定折扣价格，以此促进临期食品的销售；而在惊喜袋模式下，由平台主导确定订单价格与产品产量，企业则根据自身情况决策订货量与零售价格。他的研究结果显示，惊喜袋模式能够有效实现企业层面的零浪费，不过需要警惕的是，该模式下消费者端可能会出现浪费增多的潜在问题。
与此同时，吴一帆教授围绕模型构建与运营机制，与在场学生展开了深入的探讨与交流。他提到，当前的研究模型暂时未将价格对消费者需求的影响纳入考虑范围，而且在折扣销售与捆绑销售模式的差异、市场不确定性因素等方面，仍有进一步完善的空间。此外，他指出，从企业经营的角度来看，企业的决策往往以追求利润为核心目标，较少直接将减少食品浪费纳入考虑，而B2C平台则可以通过调节佣金率这一关键抓手，助力企业更好地消化剩余产品，从而达成经济效益与减耗目标的平衡。
值得关注的是，吴一帆教授明确了惊喜袋模式优化升级的关键方向。他提出，当平台佣金率处于合理区间时，不仅能够帮助企业实现盈利增长，还能降低总体的食品浪费量，真正实现企业与社会的双赢。除此之外，他认为借助平台后台积累的大数据，精准洞察消费者的需求偏好，在不影响用户消费体验的前提下，动态调整产品的供给量，也是减少食品浪费的有效手段。
在讨论环节，针对刺激消费与减少食品浪费的关系这一问题，吴一帆教授表示，二者并非完全对立，通过多维度的营销设计与商业模式优化，完全可以构建出兼顾消费活力与绿色低碳的健康商业模式。而针对食品安全与碳排放之间的关联问题，吴一帆教授坦言，单一的运营模型难以涵盖所有复杂因素，未来还需要开展更具针对性的专项研究，为食品浪费治理提供更全面、更科学的理论支撑。
